En niveaumåler/føler/sonde måler fedt-, olie-, benzin- og slamlagets tykkelse i udskilleren. Hvis niveaumåleren registrerer, at laget er nået sit max, starter alarmen. 

I følge EN 1825-2 skal en fedtudskiller tømmes, renses og genopfyldes med rent vand hver 14. dag eller minimum én gang om måneden. DIN 4040-100 siger ligeledes, at tømning af en fedtudskiller skal foretages i intervaller, der sikrer, at udskillerens slamfang samt kapacitet ikke overskrides.

I bygninger hvor der ikke samles nok fedt til, at udskilleren skal tømmes minimum én gang om måneden, skal man have tilladelse fra de lokale myndigheder til tømning i større intervaller end angivet i DIN EN 1825-2. Her er det vigtigt, at installatøren medbringer bevis for fedtniveauerne.

Iflg. EN-858-2 pkt. 6 skal tømning af olie- og benzinudskillere ske minimum hvert halve år, eller når udskilleren er nået 80% af sin kapacitet.